Muffinki z owocami liczi

Gdy mój mąż prosi mnie o zrobienie czegoś słodkiego, najprostszym wyborem dla mnie są muffinki. Robi się je szybko i można użyć właściwie każdych owoców. Ostatnio w moim ulubiony przepisie na  muffinki używam nasion chia zamiast jajek i szczerze powiem, że nie widzę żadnej różnicy, no może poza kolorem. 

Muffinki z owocami liczi składniki:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki masła
1/2 szklanki cukru 
1/2 szklanki maślanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki nasion chia
1 puszka owoców liczi

Muffinki z owocami liczi wykonanie:
Nasiona chia zalewamy 1/3 szklanki wody.  Zostawiamy na pół godziny. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy chia i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i  proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy do stopniowo do masy na przemian z mlekiem ucierając do połączenia się składników. Liczi odsączamy, dzielimy na mniejsze cząstki, dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Papilotki układamy w blaszce do muffinek i wypełniamy ciastem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyciągamy z foremki i studzimy na kratce.