Muffinki marchewkowe

Muffinki są bardzo prostym sposobem aby coś szybko zrobić gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Ostatnio często zdarza mi się zastępować jajka nasionami chia jako substytut. Uwierzcie mi, że nie ma różnicy w smaku, a nasiona chia są bardzo zdrowe. Tutaj możecie poczytać więcej na ich temat KLIK

Muffinki marchewkowe składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 jajko

3 łyżeczki nasion chia
2 szklanki drobno startej, dobrze wyciśniętej z soku marchwi
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Muffinki marchewkowe wykonanie:

Nasiona chia zalewamy 2/3 szklanki wody, zostawiamy na minimum pół godziny. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy cukier. Powoli dodajemy po trochu oleju naprzemiennie z jajkiem i chia. Mieszamy mikserem. Następnie dodajemy marchewkę i mieszamy dokładnie za pomocą szpatułki. Blaszkę na muffinki wykładamy papilotkami i przekładamy ciasto do 3/4 wysokości. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Muffinki możemy tak podawać, albo polukrować.